La Asociación para la Ciencia y la Información sobre el Café (ASIC) fue fundada en 1966 después de dos coloquios sobre el café organizados en París por el Institut Français du Café et du Cacao (IFCC). Fue creado para cumplir con el deseo expresado por unanimidad de los participantes en estas reuniones a disponer de una organización permanente, que reúna periódicamente a especialistas de todo el mundo que trabajan en los diferentes campos de la ciencia y la tecnología del café, proporcionándoles la oportunidad de presentar y comparar sus investigaciones.
En septiembre de 2006, la Asamblea General aprobó el cambio de nombre de ASIC a "Asociación para la Ciencia y la Información sobre el Café - Association pour la Science et l'Information sur le Café". Desde su creación, ASIC ha organizado una serie de conferencias científicas internacionales en diferentes países que producen y consumen Café (ASIC Misión). La 24 ª Conferencia se celebró en noviembre de 2012 en San José (Costa Rica).
Actualmente ASIC es la única organización totalmente independiente en el mundo, cuya vocación científica se dedica específicamente a la planta de café, al grano de café y a la bebida de café. Adicionalmente es la única organización que a través de sus conferencias internacionales le ofrece a especialistas de distintas disciplinas la posibilidad de conocer, reunirse y familiarizarse con el trabajo de otros especialistas.
